Sinds tarwegluten niet langer heilig zijn, schieten zelfgemaakte broodrecepten als paddenstoelen uit de grond! Er is geen expertise meer nodig in bakken, rijzen of eindeloze kneedsessies om dit onmisbare onderdeel van elke maaltijd zelf te maken. Van de ochtendtoast tot de croutons in de avondsoep: glutenvrij brood wordt heruitgevonden met verrassende nieuwe ingrediënten. Laten we […]

Ben je fan van batch cooking? Het plannen en voorbereiden van je maaltijden voor de hele week met seizoensproducten klinkt als een geweldig idee. Maar als je er even bij stilstaat, is er toch een addertje onder het gras. Sommige voedingsmiddelen kunnen eenmaal geschild, rauw of gekookt simpelweg niet lang wachten. Zie het niet als […]

Durf jij bieten met het loof eraan te eten?! De bladeren en stengels zijn net zo smaakvol, kleurrijk en gezond als de knol zelf. Vraag ernaar bij je tuinder; vaak worden ze als compost gebruikt, terwijl je ze perfect in hun geheel kunt koken.

De kerstdrukte… overvolle winkels, knipperende lichtjes, chaos in de keuken? Nee, bedankt! Dit jaar kiezen we voor een ontspannen decemberperiode en bereiden we de diners op ons gemak voor, met zelfgemaakte gerechten van seizoensgroenten en -fruit. Bij Boeren & Buren houden we het rustig, zodat jij volop van de feestdagen kunt genieten.

Is het mogelijk om een zo groot mogelijk aantal mensen een toegankelijke keuken aan te bieden, bevoorraad door een geïntegreerde tuinbouwsector? Een inspirerend voorbeeld uit Parijs laat zien dat dit inderdaad kan. Arnaud Dalibot richtte een duurzame kantine op, die gedeeltelijk wordt bevoorraad door zijn tuinderij, gelegen op een uur rijden van het restaurant. Dit […]

Van trendy boerenkool tot prachtige broccoli, koolsoorten stelen de show! Elk met zijn eigen charme en flair. Een echte herfst/wintercollectie – het wordt een modeshow in de keuken!

Van de Noorse kookpot tot koken op zonne-energie, en van de Rocket Stove tot fermentatie: er zijn tal van manieren om te koken en tegelijkertijd je weerbaarheid te vergroten. Hier is een overzicht van low-tech oplossingen om (een deel van) je huishoudelijke apparaten te vervangen !

Energieprijzen stijgen en voedsel wordt (zeker in de supermarkten) duurder. Daarom vertellen we je graag over batchcooking, of de kunst om alle maaltijden voor een hele week in een keer klaar te maken. Je bespaart tijd en geld en energie, het is zerowaste en je kan makkelijk gezond en volgens het seizoen eten. Al zin […]

De lokale asperges hebben opnieuw hun weg gevonden naar op ons bord. Nog tot eind juni kan je deze malse stengels bestellen in onze Buurderijen. Vandaag op het menu: een kleurrijke aardappelsalade met bijpassende groene asperges. Terwijl de licht gekarameliseerde asperges een heel bijzondere toets toevoegen, geven de radijsjes pit aan de salade. We werken […]

Savooikool of groene kool smaakt bijzonder goed in de koudere maanden van het jaar, een perfecte groente voor heerlijk hartige gerechten. In dit recept worden de mooie, donkergroene blaadjes kort geblancheerd in kokend water om ze zacht te maken en hun sterke smaak wat af te zwakken. Ze kunnen dan worden gevuld met een pittig […]