Lachen met het klimaat
De klimaatproblematiek is eigenlijk niet om mee te lachen. Extreme droogte, CO2-uitstoot, de stijging van de zeespiegel… Wat ooit een ver-van-mijn-bed-show was, komt nu akelig dichtbij. Kunnen we deze drama’s echt relativeren met humor? Het goede nieuws is: ja. Een vleugje zwarte humor kan ons groen bewustzijn naar nieuwe hoogtes brengen. Mopperen of moppen? […]
Groenten op de grill
Zomerse temperaturen vragen om barbecue-avonden. Meer woorden hoeven we er eigenlijk niet aan vuil maken. Je hoort de witte pensen, ribben en entrecotes al sissen. En de groenten? Die blijven (letterlijk) wat in de kou staan. Zonde! Probeer dit jaar eens iets anders dan de klassieke aardappel- of pastasalade en leg groenten op de grill. […]
De toekomst van ons eten
Over Frankenstein-food, de kracht van je vork en de kansen voor de korte keten. Wat eten we morgen? Labo-food of natuurlijke producten die we rechtstreeks van de Boer kopen. Beide misschien. Zolang die Boer een eerlijke prijs krijgt en overleven kan. De korte keten projecten gaan de krachten bundelen en logistiek opschalen. Wat eet jij […]
Miniserie deel 1 : MEEBOUWEN AAN EEN ZINVOL ALTERNATIEF
Vergelijkingen gaan niet op. Noch wil ik de geschiedenis van de laatste 50 jaar korte keten (of langer?) in Vlaanderen herschrijven. CSA-Boeren en de Voedselteams verdienen alle eer als pioniers in die beweging. Maar ook de honderden Producenten met hoevewinkels en dito automaten, net als zij die nog steeds op het veld én op de […]
Miniserie deel 2: VORKEN AAN DE MACHT!
De inzet voor onze voeding en landbouw is enorm. We willen voldoende en veilig voedsel, aan een betaalbare prijs én dat de producent ervan liefst ook nog wat verdient. Bovendien moet onze landbouw ook klimaatvriendelijker, circulair (dus regionaler), ecologischer, transparanter, lokaler en gestoeld op menselijke relaties, de verbinding tussen stad en platteland. Wat kan […]
Miniserie deel 3: MOEDER, WAT ETEN WE MORGEN?
Als we de glazen bol van George Monbiot mogen geloven, komt het eten op ons bord morgen niet meer recht van ‘t veld maar uit het labo. Met water en microben kunnen ze daar bijna alles maken. Efficiënter, veiliger, goedkoper, beter voor het milieu en zo passeren nog enkele enthousiaste claims de revue. Klein […]
Superfoods van eigen bodem: 3 zomerse recepten
Gojibessen, avocado’s en hennepzaad: ze staan allemaal op het superfoodslijstje. Wat maakt ze zo super? Een hoog gehalte goede voedingsstoffen die je gezondheid boosten. Maar vaak leggen deze exotische producten duizenden kilometers af voor ze op je bord belanden. Niet zo super dus voor je ecologische voetafdruk. Gelukkig groeien er ook op Belgische bodem echte […]
Eitje! Vijf hacks met eierschalen
Zachtgekookt, in een omelet of verwerkt in gebak: eitjes komen altijd van pas in de keuken. Maar wat vang je aan met de schalen? Je kan ze natuurlijk kwijt op de composthoop of in het voer voor je kippen. Maar je kan zo veel meer aanvangen met de calcium- en mineraalrijke eierschalen. De enige voorwaarde? […]
Moet er nog meel zijn: recordverkoop op de Buurderijen
Moet er nog meel zijn? Grote kans dat je nu heftig ‘ja’ knikt. Het nijpend tekort aan bloem in de supermarkten ging niet onopgemerkt. Om de quarantaine door te komen sloegen we massaal bloem- en bakproducten in. Het gevolg: lege rekken en teleurgestelde bakfanaten. De Buurderijen staken daarom een tandje bij om alle Buren in […]
De asperge, sierlijk van kop tot stengel
De gracieuze asperge: een van onze meest favoriete lentegroentes. Zet die heerlijk zoete smaak in de schijnwerpers. Ben je ook zo wild van de aspergesmaak? Eet ze dan best zo snel mogelijk op! Zo geniet je het meest van hun elegante textuur, sappige smaak en vitamines C, B1 en B2. Wil je ze toch bewaren? […]
